Турецкая вариация пиццы – тушенный с овощами бараний фарш, запечённый на сформированной в виде лодочки основе из дрожжевого хлебного теста.
Продукты Для теста: Мука – 500 г Вода (тёплая) – 250 г Йогурт греческий (или сметана) – 10 мл Масло сливочное (размягчённое) – 20 г Сахар – 20 г Дрожжи сухие – 5 г Соль – 3-4 г * Для начинки: Фарш бараний – 400 г Лук репчатый – 150 г Масло оливковое – 25-30 г + для смазывания бортиков Перец болгарский – 250 г Помидоры – 250 г Чеснок – 1-2 зубчика Перец острый стручковый – 5 г Зелень (у нас кинза) – 1 пучок (по вкусу) Мята сухая – 2-3 г Зира – 2-3 г Кунжут – для украшения
Пошаговый фото рецептПиде с бараньим фаршем и овощами
Подготавливаем продукты.
3/4 муки просеиваем в миску. Всыпаем дрожжи, сахар, соль.
Йогурт соединяем с водой. Перемешиваем.
Вливаем в мучную смесь.
Замешиваем тесто.
Оставляем под плёнкой на 20-25 минут.
Лук очищаем, мелко нарезаем.
Выкладываем в сковороду с разогретым оливковым маслом.
Обжариваем до золотистости.
Выкладываем в сковороду с луком фарш.
Разбивая схватившиеся комочки лопаткой, обжариваем.
Тесто начало подходить. Теперь добавляем в него рязмягчённое сливочное масло.
Вымешиваем до однородности, по необходимости подсыпая муки.
Оставляем для подхода под плёнкой.
Болгарский и стручковый перцы моем, очищаем от плодоножек и семян, затем мелко нарезаем.
Помидор моем, очищаем от плодоножки и нарезаем кубиками.
Всю овощную нарезку всыпаем в сковороду с фаршем.
Добавляем зиру и сухую мяту.
Солим.
Перемешиваем.
Подошедшее тесто делим на количество частей, зависящее от того, сколько и какого размера хотим пиде. У нас будет две крупные лепёшки.
Раскатываем каждую половину теста в овал, ориентируясь на ширину своего противня.
Укладываем раскатанные лепёшки в противень и оставляем под покровом для подхода – минут на 40.
Зелень мелко нарезаем.
После 10 минут тушения помидоры дали сок.
Тушим до его испарения – ещё минут двадцать.
Всыпаем зелень.
Перемешиваем, выключаем нагрев и остужаем.
Лепёшки подошли.
Распределяем фарш на середину лепёшек.
Края теста заворачиваем на начинку и защипываем, формируя лодочки.
Посыпаем начинку кунжутом, смазываем бортики маслом.
Выпекаем пиде 25 минут при 200 градусах.