Этот турецкий пирог состоит из рулетиков из готового теста фило с начинкой из обжаренных овощей с зеленью и крупно натёртой брынзы. Рулетиков сделаем чуть меньше, чем нужно для заполнения всей площади формы, и в центре оставим место для пиалы с соусом.
Продукты Тесто фило — 250 г Брынза — 100 г Перец болгарский — 200 г Кабачок — 200 г Лук репчатый — 150 г Масло растительное — 250 мл Лук зелёный — 30 г Петрушка свежая — 20 г Кинза свежая — 20 г Шпинат — 100 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу * Для смазывания и посыпания пирога: Яйцо Кунжут * Для подачи (по желанию): Йогурт классический (без сахара)
Пошаговый фото рецептБёрек из теста фило, с овощами и брынзой
Подготавливаем продукты.
Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
Выкладываем лук в разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла.
Обжариваем на среднем огне, помешивая, до золотистости, 3-5 минут.
Кабачок и перец моем. Нарезаем соломкой.
Отправляем к луку кабачок.
Перемешиваем, обжариваем 1 минуту.
Добавляем перец.
Перемешиваем и обжариваем до мягкости, 5 минут.
Шпинат, кинзу и петрушку мелко нарезаем.
Отправляем шпинат, кинзу и петрушку в сковороду, добавляем соль.
Зелёный лук мелко нарезаем.
Добавляем зелёный лук в сковороду. Всыпаем перец.
На тёрке крупно натираем брынзу.
Всыпаем к овощам.
Перемешиваем и снимаем с огня.
Форму диаметром 25-26 см смазываем маслом.
Яйцо разбалтываем в пиале.
Лист теста фило смазываем маслом. По одному краю, чуть отступив, выкладываем начинку.
Край теста перебрасываем через начинку и по всей длине придавливаем шпажкой.
Наматывая тесто на шпажку, сворачиваем рулетик.
Рулетик присобираем гармошкой и снимаем со шпажки, выкладывая вдоль бортика. Так формируем все рулетики и выкладываем в форму по кругу.
В середине я оставила место (необязательно делать так же).
Смазываем пирог яйцом.
Посыпаем пирог кунжутом.
Выпекаем 50 минут при 170 градусах (последние 5 минут можно переместить ближе к верхнему тэну духовки и увеличить температуру до 180 градусов).
Бёрек из теста фило, с овощами и брынзой, можно подать в форме или на блюде. Чтобы вынуть из формы, мне пришлось его разрезать. В середину я поместила пиалу с йогуртом.
Приятного аппетита!